·先把大虾放入大盆中加入一小勺盐，加入清水清洗浸泡一下。
·泡好以后再处理大虾，用剪刀剪掉虾头、虾枪、虾脚，用手挤出虾胃，连同虾线一同取下来。这样处理的大虾就非常干净了，整个虾都可以食用，再用刀从背部片开，这样做出来更加入味。
·椒盐我家一直在用蒜香椒盐粉，蒜香浓郁，咸香不咸，九块九就有好几包，简单方便又实惠，可以做椒盐大虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅等等，经常自己做饭的一定要囤一点，放一点椒盐粉，抓拌均匀入底味，再放入一些玉米淀粉，抓拌均匀，这样炸出来外皮更加酥脆。
·再准备一些小料，四、五粒大蒜趁其不备拍碎剁碎，少许洋葱切成小粒，青红辣椒清洗干净，同样切成小粒，切好以后一同放入碗中。材料全部备好。
·接下来开始制作，起锅做宽油开大火把油温烧至五、六成热七、六成热七、十度左右，油热以后放入腌好的大虾在锅中炸制，全程开大火炸，下锅以后大火炸约两分钟左右，炸熟炸透。要想做出来更加酥脆，需要高油温复炸，炸好的大虾捞出来。
·再次把油温烧热，烧至一百八十度左右，放入大虾复炸，大火高油温复炸半分钟捞出控油备用，这时候就非常香，非常酥脆了。
·另起锅放入一点油，油热以后放入蒜末，把蒜末炒香，蒜末微微变色以后放入洋葱、青红辣椒，继续中火把小料煸炒出香味，随后放入炸好的大虾，放入大厨都在用的蒜香椒盐粉，这一小包就能做好几个菜，快速翻炒均匀。
起锅装盘，一道咸香酥脆的椒盐大虾就做好了。